肉多的排骨叫什么

排骨指猪、牛、羊等动物剔肉剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量的肉类可以食用，排骨可以用来煲汤、红烧。而且不管你怎么样去做，它都很美味。排骨也是最近几年才成为人们餐桌上的新宠，那么，肉多的排骨叫什么？

一、肉多的排骨叫什么

排骨一般只有一点点的肉，但是有的排骨还是有挺多肉的，这种肉多的排骨一般都比较小，有些人喜欢叫它们叫小排骨。小排骨肉多适合去红烧，大排骨骨头大，适合去煲骨头汤。大部分人在买排骨时会倾向于买肉多的，也就是小排骨，因为人都喜欢吃肉。排骨肉多肉少其实并不影响排骨品质的好坏，只要根据自己的口味喜好来选择排骨就可以了

二、如何去挑选品质好的排骨

有时候一盘菜的好吃与否跟原材料的品质息息相关，排骨也不例外。那么，怎么去挑选好的排骨呢？

1.看排骨的颜色

如果一块排骨上的肉看上去是比较鲜艳的血红色，肥肉部分则是淡粉色，那就说明这块排骨它是非常新鲜的。如果一块排骨的肉的颜色是暗红色的，肥肉部分是奇奇怪怪的白色，这种一般是放置了很长一段时间的排骨，千万不要去购买，不然做出来的菜不好吃不说，还会有一股难闻的怪味。

2.试一试排骨的弹性

你去买排骨的时候，用手轻轻的去按压一块排骨，如果排骨的肉立马恢复了原样，那么表示这种排骨就是有弹性的，侧面说明这块排骨是非常新鲜的。如果在你按压了以后排骨并没有明显的回弹，那么这种排骨就没有弹性，也就是说它不新鲜。

3.看看排骨的干湿程度

一般新鲜的排骨表面都是干燥的，如果一块排骨表面湿漉漉的，你千万别以为是老板好心帮你清洗了，说不定它是刚从冷冻库里拿出来或者是因为往里注水了所以才湿漉漉的。