土豆丝一定要用刀切出来的。不少人喜欢用擦板刷土豆丝，其实土豆丝最好用刀切成细丝更美味。很多人喜欢用擦丝的工具来擦土豆丝，觉得这样又快又好，简单方便。但他们往往忽略了一个很重要的东西，就是口感。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
土豆丝可以直接生着凉拌吗？
土豆丝如果生着至今凉拌，会有一些土豆腥气，而且也不够脆。我们将锅中加一些清水，然后让水烧开，然后将土豆丝放进去焯熟，然后立刻放入凉水中冷却。因为高温立刻遇冷之后，土豆丝变脆的效果更好一些。这样的话土豆丝就没有一点腥味，而且土豆丝会变得非常脆爽。
凉拌土豆丝的土豆怎么处理
要切丝泡盐水再焯水。
这道简单的凉拌菜的关键就是脆而嫩，所以我们要把土豆丝刨干净皮，然后切成细丝状，最好均匀一些，然后我们准备好清水，放入土豆丝。想要让土豆丝的更脆嫩，我们可以在清水中加一些盐，当十几分钟后，我们将土豆丝给捞起来用清水冲洗几次，然后沥干水就可以了。
凉拌土豆丝的做法
食材：土豆，小红椒，葱，姜，蒜，老干妈，干辣椒，盐，食用油，生抽，陈醋，蚝油
烹饪过程：
1、土豆刮去外皮，切成细丝，放入清水中浸泡十分钟，再用清水冲洗几遍，最后沥干水分。蒜一部分切成末，一部分切成片，葱切成葱花和葱段，姜切成片，小红椒切碎。
2、锅内倒入适量清水，水开后放入土豆丝，将土豆丝焯熟，马上捞出放入凉开水中。焯水时间视土豆丝粗细决定，我切的土豆丝比较粗，大概焯水了两分钟左右。
3、开始调料汁，准备一个碗，倒入一小勺陈醋，一勺生抽，半勺蚝油，一勺老干妈，再放少量的盐，混合均匀。
4、把凉开水中的土豆丝捞出来，沥干水分，盛入碗中。放上红椒碎、蒜末和葱花，倒上调好的料汁。
5、锅烧热，倒入适量的食用油，油烧热放干辣椒、葱段和姜蒜片炒香，将辣椒、葱姜蒜捞出，油淋在土豆丝上。
